L'ensemble de la restauration rapide est en train de travailler sérieusement pour répondre aux nouvelles attentes de bien-être et santé des consommateurs mais aussi de leurs attentes en développement durable. Produits bio ou 100 % naturels arrivent au menu, les démarches d'approvisionnements locaux sont mis en avant de produits bio...
Mais dédié un concept de restauration uniquement sur le concept du "tout naturel" est un challenge intéressant qui semble payant pour les premiers : Organic To Go, O'Naturals aux Etats-unis, ou bien Cojean, EXKi en Europe ou Mominoki House à Tokyo.
Point commun entre ces concepts, ils ne se limitent pas à la seule partie restauration mais proposent également des rayons épicerie en libre service. La volonté est également de ne pas se limiter aux produits bio.
Il n'est pas anecdotique de retrouver dans la communication de ces concepts le slogan « vous êtes ce que vous mangez ».
